盖碗泡茶是中国传统茶艺中一种经典的冲泡方式，掌握正确的手势不仅能提升茶汤的口感，还能有效减少涩感。涩感主要来源于茶叶中的茶多酚与口腔蛋白质的过度结合，而通过手势的调整，可以控制茶汤的浓度和温度，从而降低涩味。

首先，执盖碗的手势尤为关键。右手拇指和中指轻捏盖碗边缘，食指自然弯曲顶住盖钮，左手托住碗底。这种"三龙护鼎"的握法既稳定又灵活，避免因手势不稳导致注水过猛或水温骤降。注水时，手腕微微下沉，水流沿碗壁缓慢注入，避免直接冲击茶叶，减少茶叶翻滚导致的过度析出。

其次，出汤的时机和角度直接影响涩感。当茶叶舒展后（约10-15秒），食指稍加力度倾斜碗盖，形成约45度缝隙。这个角度既能顺利出汤，又能有效阻隔茶渣。出汤时手腕要干脆利落，茶汤应呈"玉带"状连贯流出，避免断断续续导致浸泡不均。

最后，温度的控制也很重要。对于易涩的茶类（如新普洱生茶），可先将沸水倒入公道杯降温至85-90℃再冲泡。盖碗与公道杯的高度差保持在5-8厘米，利用重力自然过滤，这样既能保留茶香，又不会因高温激出过多苦涩物质。

记住一个口诀："轻拿慢注快出汤，三指联动水流长"。通过反复练习这些手势细节，你会发现同样的茶叶，涩感明显减轻，回甘更加悠长。这或许就是茶道中"以手传心"的奥妙所在。