盖碗泡茶是中国茶文化中极具仪式感的冲泡方式，但茶汤表面浮起的泡沫常让茶友困扰。这些泡沫其实源于茶叶中的茶皂素和细小茶毫，虽无害却影响观感。掌握几个实用技巧，能轻松让茶汤更澄澈透亮。

技巧一：温杯洁具的隐藏作用

先用沸水将盖碗、公道杯彻底烫透，不仅能唤醒茶器，高温还能分解部分茶皂素。有个细节常被忽略：烫碗后要用力甩干水分，残留水珠会加剧泡沫产生，这点在潮湿的南方尤为重要。

技巧二：注水手法有玄机

老茶客都懂「定点低斟」的妙处。水流沿盖碗内壁缓慢注下，避免直冲茶叶。试过用茶壶高冲的朋友会发现，水流冲击力越大，泡沫越丰富——这就像打蛋清发泡的原理。记得注水至七分满，留出空间让泡沫自然消解。

技巧三：巧用盖碗的「黄金三秒」

合盖后别急着出汤，静待3秒让大部分泡沫附着在碗盖上。出汤时用食指轻压盖钮，微微倾斜让茶汤从缝隙流出，泡沫会被有效过滤。这个动作要像打开香水瓶般优雅从容，急躁反而会带出泡沫。

特别提醒：这些泡沫未必是坏事

武夷岩茶的「蛤蟆背」、白毫银针的雪沫，其实是茶叶内含物质丰富的表现。若是仓储干净的老茶出现细密泡沫，老茶客反而会心一笑——这是岁月沉淀的证明。判断泡沫是否正常，可观察其消散速度，优质茶的泡沫通常30秒内会自然消退。

最后分享个行家手法：出汤前用碗盖轻拂汤面，像燕子掠水般轻柔。这招在潮汕工夫茶中称为「春风拂面」，既能去浮沫又不损茶香。记住，泡茶是人与器的对话，多点耐心，自然能泡出琉璃般透亮的茶汤。