在众多泡茶器具中，盖碗因其便捷与实用深受茶友喜爱，尤其冲泡高香型茶类时，盖碗能完美呈现茶叶的本真滋味。许多茶友常遇到这样的困惑：为何第一泡茶香四溢，而第二泡却略显单薄？其实，关键在于掌握盖碗余温的妙用。

当第一泡茶汤倾尽后，盖碗内壁与碗盖仍残留着70℃-80℃的余温，此时若立即注水冲泡，高温会加速茶叶内质释放，导致第二泡茶汤苦涩。正确做法是『开盖缓温』：用茶针轻撬碗盖留出1厘米缝隙，让热气缓缓溢出，同时用指尖触碰盖碗外壁，待温度降至掌心可握（约50℃）时再注水。

对于不同茶类，余温处理亦有差异：乌龙茶需保留较多余温激发高沸点芳香物质，可缩短开盖时间至3秒；绿茶则要彻底散尽热气，避免闷出熟汤味。资深茶人还常用『碗底余香判别法』——注水前轻嗅碗底，若兰香明显则温度适宜，若有焦糖味说明余温过高。

值得注意的是，老白茶与熟普等后发酵茶，可故意保留微量余温促进内含物转化。笔者曾在武夷山茶会上见老师傅用『三才碗温控术』：第一泡后先将盖碗倒扣茶巾上5秒吸走多余水汽，再正置静待15秒，这样冲泡的老枞水仙第二泡反而比首泡更显岩骨花香。

日常练习时，建议用红外测温仪辅助感知温度变化，待形成肌肉记忆后，单凭手掌触感便能精准判断。正如茶道大师林谷芳所言：『盖碗是活的，它的温度会说话』，掌握这份与器皿的默契，方能让每一泡茶都绽放生命。