在中国茶文化中，盖碗不仅仅是一种泡茶工具，更是品鉴茶叶品质的重要媒介。许多茶友在冲泡时，往往忽略了盖碗的‘盖香’，殊不知，这缕香气正是辨别茶叶优劣的关键密码。

首先，温杯后的盖碗能更好地激发茶香。用沸水烫过盖碗后，投入干茶，轻摇几下，趁热将盖子凑近鼻尖——优质茶叶的干香纯净无杂味，比如高山龙井会有炒豆香混合兰花香，而陈年普洱则透着木质陈韵。若闻到刺鼻的酸馊味或霉味，则说明茶叶存储不当或已变质。

冲泡时的‘热嗅’更是精髓。注水后立即合盖，5秒后掀起一条细缝：好茶的盖香如交响乐般层次分明，岩茶会有鲜明的花果香与矿物质感，凤凰单丛则可能呈现蜜桃、杏仁等品种香。若香气短促涣散，或出现水闷味、青草腥气，往往是工艺缺陷或原料粗老的表现。

尤其要注意的是盖香的持久度。品质上乘的茶叶，即便冲泡至第五六道，盖碗上的‘挂杯香’依然清晰可辨。比如正山小种的红糖桂圆香，会在盖碗上缠绵不散，而劣质茶的香气往往在三泡后就消失殆尽。

最后提醒茶友：对比时要控制变量。同一款盖碗、相同水温、投茶量一致，才能客观比较。冬日可先将盖碗预热，避免温差影响香气挥发。这些细节，都是老茶客秘而不宣的鉴茶诀窍。