盖碗作为中国传统茶具的代表之一，因其结构简洁、冲泡方便而备受茶友喜爱。然而，许多新手在使用盖碗泡茶时，常常会被烫到手，尤其是在倒茶汤的时候。其实，只要掌握了热胀冷缩的科学原理，就能轻松避免烫手的问题。

首先，我们需要了解盖碗的材质。常见的盖碗多为瓷器或紫砂材质，这些材料在受热后会发生微小的膨胀。当热水注入盖碗时，碗身和碗盖会因为受热而轻微膨胀，此时如果直接用手握住碗身，很容易因为热传导而感到烫手。

那么，如何利用热胀冷缩的原理避免烫手呢？以下是几个实用技巧：

1. 预热盖碗：在正式泡茶前，先用热水冲洗盖碗，让盖碗整体均匀受热。这样盖碗的各个部分都会因热胀而达到一个相对稳定的状态，后续冲泡时温度变化不会太大，从而减少烫手的风险。

2. 控制注水量：注水时不要过满，通常以七分满为宜。这样在盖上碗盖后，茶汤与盖子之间会留有一定的空气层，空气的热传导性较差，可以减缓热量的传递，从而降低烫手的可能性。

3. 巧用碗沿散热：盖碗的碗沿通常较薄，散热较快。在倒茶汤时，可以用手指轻轻捏住碗沿，而不是直接握住碗身。这样既能稳定盖碗，又能避免直接接触高温部分。

4. 利用盖钮降温：碗盖的盖钮通常是盖碗上温度最低的部分。在倒茶汤时，可以用拇指按住盖钮，其余手指轻扶碗沿，通过盖钮的杠杆作用轻松控制盖碗的开合角度，避免手指接触高温区域。

5. 快速出汤：茶汤浸泡时间过长会导致盖碗温度持续升高。因此，在茶汤达到理想浓度后，应尽快出汤，避免盖碗过热。

此外，选择一款设计合理的盖碗也很重要。好的盖碗通常碗身较薄、碗沿外翻，这样的设计能够更好地散热，减少烫手的风险。

记住，熟能生巧。刚开始使用盖碗时难免会有些手忙脚乱，但通过不断练习，你一定能掌握这些技巧，优雅地泡出一杯好茶。