盖碗泡茶是中国茶文化中非常经典的一种冲泡方式，它不仅能够完美展现茶叶的韵味，还能让茶汤更加甘甜可口。要想用盖碗泡出甘甜的茶汤，需要注意以下几个细节：

首先，水温的控制至关重要。不同种类的茶叶对水温的要求不同。比如，绿茶适合用80℃左右的水冲泡，而乌龙茶则需要接近100℃的沸水。水温过高容易让茶叶中的苦涩物质释放过快，而水温过低则无法充分激发茶叶的香甜。

其次，茶叶的投放量也很关键。通常来说，盖碗的容量较小，建议投茶量为盖碗容量的1/3到1/2。投茶过多会导致茶汤过于浓烈，苦涩感加重；投茶过少则茶汤淡薄，无法体现茶叶的甘甜。

另外，冲泡时间的把握也能影响茶汤的甜度。第一泡通常建议快速出汤，时间控制在5-10秒，后续每泡可适当延长5-10秒。过长的浸泡时间会让茶叶中的单宁酸过多释放，导致茶汤苦涩。

最后，盖碗的使用技巧也很重要。盖碗的盖子可以调节茶汤的浓淡，通过控制盖子的开合程度，可以调整茶叶的浸泡程度。比如，想要茶汤更甘甜，可以在冲泡时稍微揭开盖子，让茶叶的香气和甜味更充分地释放。

总之，盖碗泡茶的甘甜秘诀在于水温、投茶量、冲泡时间和盖碗技巧的完美结合。多尝试、多调整，你一定能泡出一杯甘甜可口的好茶！