贡眉白茶作为白茶中的上品，以其独特的毫香蜜韵深受茶友喜爱。而煮茶时加盐提鲜的古老技法，在闽东茶乡已流传数百年。今天我们就来聊聊这个让老茶客拍案叫绝的小秘诀。

记得去年在福鼎茶山拜访老师傅时，他取出珍藏的2015年荒野贡眉，先在铁壶中注入山泉水，待水将沸未沸时投入5克茶叶。当茶汤泛起蟹眼泡时，老师傅用竹筷蘸着粗海盐，在壶边轻点三下，那动作就像给菜肴最后点睛的调味。

"盐是百味之祖，但要用得巧。"老师傅边说边给我斟茶，琥珀色的茶汤入口，原本清甜的茶汤突然在舌面炸开鲜活的层次感，就像海风掠过茶园带来的咸鲜气息，把贡眉特有的兰花香衬得愈发清透。

这个技巧的关键在于：必须使用天然粗盐，精致盐会破坏茶汤质感；500ml水对应一粒米大小的盐量即可；需在茶叶完全舒展后加盐。有次我见年轻茶艺师在冷水中就放盐，煮出来的茶汤涩得让人皱眉。

现代科学发现，适量钠离子能与茶多酚形成络合物，降低苦涩感的同时提升氨基酸的鲜甜。就像炒青菜临出锅撒盐一样，这个"时机"的把握全凭经验。建议茶友们先用平价贡眉练习，找到最适合自己口感的黄金比例。

最后提醒，陈皮、红枣这些配料千万别和盐同时使用，去年茶博会就有人煮出"黑暗料理"，那滋味...罢了罢了，还是清饮最见功夫。