在中国茶文化中，功夫茶法是一种讲究细节与技艺的冲泡方式，而水质的选择对茶汤口感的影响至关重要。一杯好茶，三分靠茶，七分靠水。古人云：“水为茶之母”，可见水质对茶汤的塑造力。

首先，山泉水是冲泡功夫茶的上选。它源自天然，矿物质含量适中，能充分激发茶叶的香气与滋味。尤其是武夷山、龙井村等产茶区的山泉，与当地茶叶相得益彰，冲泡出的茶汤清冽甘甜，回味悠长。

其次是矿泉水。市售矿泉水种类繁多，选择低矿化度的软水更为适宜。这类水质纯净，能真实呈现茶叶的本味，尤其适合冲泡清香型乌龙茶或绿茶。但需注意避免含氟量过高的矿泉水，以免茶汤产生涩感。

自来水是最常用的水源，但需经过处理。建议将自来水煮沸后静置片刻，让氯气挥发；或使用滤水器去除杂质。这类水质冲泡浓香型岩茶时，可通过高温激发茶韵，但用于冲泡嫩芽茶类则可能掩盖其细腻风味。

雨水和雪水在古代被奉为“天泉”，但因现代环境污染已不推荐。倒是近年流行的冰川水值得一试，其分子结构紧密，冲泡陈年普洱时能使茶汤更显醇厚。

最后要提醒的是，无论选择何种水质，务必保持水温稳定。例如冲泡凤凰单丛需95℃活水高冲，而西湖龙井则宜85℃缓注。水的灵动与茶的沉静相遇，正是功夫茶道的精髓所在。

茶人常说：“试茶先试水”。不妨用同一款茶搭配不同水质，在对比中体会那微妙的口感变化——或如松风过涧，或似幽兰吐芳，这便是中国茶道最耐人寻味之处。