在品饮功夫茶的过程中，水质对茶汤甜度的提升至关重要。古人云：“水为茶之母”，可见水质直接关系到茶汤的最终呈现。选择合适的水质不仅能激发茶叶的香气，还能让茶汤更加甘甜醇厚。

首先，软水是冲泡功夫茶的首选。软水矿物质含量较低，不会与茶叶中的成分发生过多反应，能更好地保留茶叶的原味。常见的软水包括山泉水、纯净水和蒸馏水。山泉水因富含天然矿物质且口感清甜，尤其适合冲泡乌龙茶、普洱茶等，能让茶汤更加鲜爽回甘。

其次，避免使用硬水。硬水中钙、镁离子含量较高，容易与茶叶中的茶多酚结合，导致茶汤浑浊、口感苦涩。如果当地自来水硬度较高，建议通过过滤或煮沸后静置的方式降低硬度，再用于泡茶。

此外，水的酸碱度（pH值）也会影响茶汤的甜度。中性或弱酸性的水更能凸显茶叶的甜味。例如，武夷山泉水pH值在6.5-7.5之间，冲泡岩茶时能完美展现其“岩韵”和甘甜。市面上一些品牌矿泉水会标注pH值，选择时可以参考。

最后，水的温度同样关键。不同茶叶对水温的要求各异，但功夫茶通常需要高温冲泡（95℃以上），以充分释放茶叶的香气和甜味。如果水温不足，茶汤容易显得寡淡无味。

总之，选择软水、控制水质硬度与酸碱度，并搭配适宜的水温，是提升功夫茶茶汤甜度的核心秘诀。用心选水，方能泡出一杯令人回味的好茶。