功夫茶作为中国茶文化的精髓之一，讲究的是‘因茶制宜’。不同的茶叶特性各异，若用千篇一律的手法冲泡，难免暴殄天物。想要泡出一杯好茶，关键在于根据茶叶的特性灵活调整冲泡手法。

首先，发酵程度是决定冲泡手法的核心因素。比如绿茶属于不发酵茶，茶叶娇嫩，水温过高容易烫伤叶片，导致茶汤苦涩。建议使用85℃左右的水，采用‘高冲低斟’的手法，让水流轻柔地浸润茶叶，浸泡时间控制在15-20秒为宜。

而像武夷岩茶这样的半发酵茶，则需要更高的水温（95-100℃）来激发其独特的岩韵。冲泡时可以采用‘悬壶高冲’的手法，利用水流的冲击力充分唤醒茶叶，第一泡快速出汤，后续每泡适当延长5-10秒，感受茶汤层次的变化。

对于全发酵茶如红茶，讲究的是‘温柔以待’。建议使用90-95℃的水，采用‘环壁注水’的方式，让茶叶均匀受热。由于红茶内质丰富，前几泡可以快速出汤，避免茶汤过浓。

最后，后发酵茶如普洱熟茶，则需要‘高温慢泡’。100℃的沸水是必备的，采用‘低冲缓注’的手法，前几泡可以适当延长浸泡时间（30秒左右），让茶叶充分舒展，释放陈香。

记住，茶无定法，贵在得法。除了上述基本原则，还要根据茶叶的老嫩、紧压程度等因素微调手法。多泡多品，用心体会，方能领悟功夫茶的真谛。