祁门红茶和正山小种都是中国红茶中的佼佼者，各有特色，深受茶友喜爱。虽然它们都属于红茶类，但在产地、制作工艺、口感等方面有着明显的区别。

1. 产地不同

祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县，这里的气候温和湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。而正山小种则产自福建省武夷山市桐木关一带，是武夷山自然保护区内的核心产区，生态环境极佳。

2. 制作工艺

祁门红茶采用传统的工夫红茶制作工艺，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤精制而成。正山小种的制作工艺更为独特，尤其是传统的烟熏小种，会在干燥环节使用松木熏制，赋予茶叶独特的松烟香和桂圆汤味。

3. 外形特征

祁门红茶条索紧细匀整，色泽乌润，金毫显露，被誉为“红茶皇后”。正山小种条索粗壮紧结，色泽乌黑油润，带有明显的烟熏气息。

4. 香气与口感

祁门红茶以“祁门香”著称，香气清高持久，带有花香、果香和蜜香的复合香气，滋味鲜醇甘甜，回味悠长。正山小种则以其独特的松烟香和桂圆汤味闻名，入口醇厚顺滑，带有淡淡的烟熏感和甜润感。

5. 冲泡方法

祁门红茶适合用90-95℃的水温冲泡，冲泡时间控制在3-5秒，出汤速度快，避免苦涩。正山小种可以用沸水冲泡，冲泡时间稍长一些，约5-10秒，让茶叶充分舒展，释放香气和滋味。

总结：

祁门红茶和正山小种各有千秋，祁门红茶香气清高，滋味鲜醇，适合喜欢花香果香的茶友；正山小种烟熏香独特，口感醇厚，适合喜欢重口味的茶友。选择哪一种，取决于个人的口味偏好。