六安瓜片作为中国十大名茶之一，向来以独特的板栗香和鲜爽回甘著称。但很多人不知道的是，这款传统热泡的绿茶，其实也能玩出新花样——冷泡！

去年夏天，我在安徽六安的茶农家第一次尝试冷泡瓜片。老茶农笑眯眯地递来玻璃瓶：『用山泉水泡的，放了四小时，你尝尝。』只见鹅黄色的茶汤清透见底，入口竟是意料之外的清甜，像山间清风裹着淡淡的花香，尾调还带着瓜片特有的鲜醇，顿时解了盛夏的燥热。

冷泡秘诀：取3克茶叶（约15片），用500ml常温水浸泡，冷藏4-6小时。茶叶在低温中缓慢释放物质，咖啡因和茶多酚析出少，反而让茶氨酸的甜感更突出。对比热泡，冷泡瓜片的涩感几乎消失，就像把春天的鲜爽冻进了水里。

有茶友担心冷泡浪费好茶，其实六安瓜片『叶片厚、耐泡』的特性正适合冷泡。建议选用二级以上品质，叶片完整的茶泡出来尤其清透。我试过用紫砂壶冷泡，结果香气闷住了，后来发现广口玻璃瓶才是最佳搭档，看着翠绿的叶片在冰水里舒展，本身就是种享受。

注意！肠胃敏感的人建议在室温下冷泡而非冰镇，且8小时内喝完。最近发现加两片新鲜薄荷叶一起泡，清凉感直接翻倍，成了办公室最抢手的『续命茶』。你也试试看？