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东方美人茶，又称白毫乌龙，是台湾独有的名茶，以其独特的蜜香与果香闻名于世。许多茶友初次品尝时，都会被那宛如蜂蜜般甜润的香气所惊艳。这种独特风味的形成，绝非偶然，而是天时、地利、人和共同作用的结果。

首先，东方美人茶的蜜香离不开一种特殊的小绿叶蝉。这种昆虫会叮咬茶树的嫩芽，促使茶树产生防御反应，分泌出特殊的芳香物质。被小绿叶蝉叮咬过的茶叶，在发酵过程中会转化出浓郁的蜜香与熟果香。茶农们亲切地称这种被叮咬过的茶叶为"著涎"，意为"被虫子亲吻过的叶子"。

在工艺方面，东方美人茶的制作极为讲究。采摘通常在夏季进行，此时的茶叶受小绿叶蝉影响最大。采摘标准为一心二叶，且必须是人工手采，以确保茶叶的完整性。萎凋过程需要根据天气情况灵活调整，过轻则香气不足，过重则易产生苦涩味。发酵程度约60-70%，介于乌龙茶与红茶之间，这是形成其独特风味的关键。烘焙时采用文火慢焙，既去除多余水分，又保留了茶叶的活性物质。

值得一提的是，东方美人茶的冲泡也颇有讲究。建议使用90℃左右的矿泉水，第一泡时间控制在1分钟左右，让茶叶充分舒展。好的东方美人茶可以冲泡7-8次，每一泡的香气与滋味都有微妙变化，如同欣赏一位美人的不同风姿。

如今，东方美人茶已成为台湾茶的代表作之一，不仅在国内广受欢迎，更远销海外。每年举办的东方美人茶比赛，更是茶农们展示技艺的舞台。一杯好的东方美人茶，不仅是味觉的享受，更是对传统工艺的致敬。

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