东方美人茶，作为台湾特有的名茶，以其独特的蜜香和果香深受茶友喜爱。然而，许多茶友在冲泡时发现茶汤表面会出现白色泡沫，这究竟是茶叶品质问题，还是冲泡技巧所致？今天，我们就来一探究竟。

首先，东方美人茶在发酵过程中会产生丰富的茶皂素，这是一种天然的表面活性物质。当热水冲入时，茶皂素会迅速释放，形成细腻的白色泡沫。这种现象不仅无害，反而是茶叶内含物质丰富的表现。

其次，茶叶在制作过程中难免会沾染少许茶毫（嫩芽上的绒毛）。这些茶毫在冲泡时脱落，与茶皂素共同作用，也会形成泡沫。尤其等级高的东方美人茶，因芽头比例高，这种现象更为明显。

想要减少泡沫的出现，可以采用以下技巧：
1. 注水时沿杯壁缓慢注入，避免直接冲击茶叶
2. 使用90℃左右的水温，避免沸水激出过多茶皂素
3. 第一泡可快速出汤，待泡沫散去后再品饮
4. 冲泡前先用温水润茶，有助于减少泡沫

值得注意的是，如果泡沫呈现异常的黄色或带有异味，可能是茶叶储存不当或品质问题。但优质东方美人茶的白色泡沫往往持续时间短，且不影响茶汤口感，反而能为品茗增添几分趣味。

其实，古人早就注意到这个现象。《茶经》中就有'沫饽洁白'的记载，认为这是好茶的标志。现代科学也证实，这些泡沫中含有丰富的茶多酚等有益成分。所以茶友们不必过分担忧，安心享受东方美人茶的独特韵味才是正理。