东方美人茶与岩茶，作为中国茶文化中的两大瑰宝，各自以其独特的烘焙工艺闻名于世。东方美人茶产自台湾，以其蜜香与果香著称；而岩茶则源自福建武夷山，以其岩韵与火功见长。今天，我们就来深入探讨这两者在烘焙工艺上的差异。

首先，东方美人茶的烘焙工艺相对轻柔。其制作过程中，茶叶经过轻度发酵后，采用低温慢焙的方式，以保留茶叶中天然的花果香气。烘焙温度通常控制在60-80摄氏度之间，时间约为2-3小时。这种工艺使得茶叶的香气更加细腻，口感更为柔和。

而岩茶的烘焙工艺则显得更为复杂和强烈。岩茶讲究“三道火”，即初焙、复焙和炖火。初焙温度较高，约在100-120摄氏度，以去除茶叶中的水分；复焙则进一步巩固茶叶的香气和滋味；最后的炖火则是岩茶独特的工艺，温度较低但时间较长，以形成岩茶特有的“岩韵”。整个烘焙过程可能需要数天甚至更长时间。

从口感上来说，东方美人茶因其轻柔的烘焙工艺，茶汤呈现出明亮的琥珀色，香气清雅，入口甘甜，带有明显的蜜香和果香。而岩茶则因强烈的烘焙工艺，茶汤颜色较深，香气浓郁，入口后能感受到明显的火功香和岩韵，回味悠长。

总的来说，东方美人茶与岩茶在烘焙工艺上的差异，造就了它们截然不同的风味特点。东方美人茶以轻柔见长，岩茶则以火功取胜。无论是哪种茶，都凝聚了茶农的智慧与匠心，值得每一位茶友细细品味。