黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的‘闷黄’工艺闻名，而‘其他黄茶’这一分类则涵盖了除君山银针、霍山黄芽等名品外的众多小众黄茶。当桂花遇上黄茶，这场跨越季节的邂逅，究竟会碰撞出怎样的火花？

清晨冲泡一杯蒙顶黄芽，茶汤还未入口，便见金黄花瓣在杯中舒展。桂花香气并非简单覆盖茶香，而是与黄茶特有的熟玉米香、蜜甜香层层交融。老茶客都知道，皖西黄大茶这类火功稍重的黄茶，搭配炭焙过的金桂，竟能激发出类似焦糖布丁的馥郁感——这正是植物油脂与茶多酚的奇妙反应。

但搭配之道贵在分寸。福建黄旦这类清香型黄茶，建议选用新鲜银桂，80℃水温冲泡方能保留花香层次；而广东大叶青这类浓醇黄茶，则可大胆使用糖渍丹桂，沸水激荡下花香茶韵相得益彰。需注意的是，阴雨天慎用桂花，潮湿空气会导致香气沉闷，反失其真味。

笔者曾在秋分时节以十年陈化平阳黄汤配广西桂林金桂，茶汤入喉刹那，仿佛看见晒茶老师傅将新采的桂花铺在竹簟上，与摊晾的茶青共享秋阳——这种香气记忆的复苏，或许就是茶道最动人的地方。