黄茶作为中国六大茶类之一，虽不如绿茶、红茶那般广为人知，却以其独特的"闷黄"工艺和温和口感，在茶界独树一帜。今天我们就来聊聊那些容易被忽略的「其他黄茶」，带您走进这个充满杏花香与蜜甜感的茶世界。

说到黄茶，很多人第一反应是君山银针，但霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤这些同样精彩。特别是霍山黄芽，干茶形似雀舌，冲泡后叶底嫩黄匀亮，带着炒米香和熟栗香交织的复合香气，最适合在春寒未褪时捧一杯暖手暖心。

新手品鉴黄茶，建议从玻璃杯冲泡开始。取3克茶叶，先以85℃热水润茶，注水七分满时，看茶芽在杯中根根直立起舞。第一泡20秒出汤，茶汤呈现浅杏黄色，入口鲜爽中带着特有的"锅巴香"，这是其他茶类少有的风味特征。

存放黄茶要特别注意防潮。我见过有人把上好的莫干黄芽存在厨房柜子里，不出半月就吸足了油烟味。建议用锡罐或瓷罐密封，放在书柜阴凉处。若发现茶汤出现水闷味，可以用紫砂壶快冲快出，往往能唤醒茶叶第二春。

最近在皖南茶农家尝到的手工沩山毛尖让我印象深刻。老师傅用古法炭火烘焙，茶叶边缘带着淡淡的焦糖色，冲泡时能看到茶毫在汤中漂浮如星河。这种带着人间烟火气的茶味，才是黄茶最动人的地方。