凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，产自广东潮州凤凰山，以其独特的山韵蜜香闻名于世。而潮汕功夫茶则是潮汕地区独特的饮茶方式，讲究的是“茶、水、火、器、艺”五者的和谐统一。虽然凤凰单丛常被用于潮汕功夫茶中，但两者的冲泡手法却有着微妙的差异。

首先，凤凰单丛的冲泡更注重“快进快出”。由于凤凰单丛茶叶条索紧结，香气高锐，冲泡时水温需保持在95℃以上，第一泡的浸泡时间通常控制在5秒以内，后续每泡递增3-5秒。这样既能充分释放茶叶的香气，又不会因浸泡过久而产生苦涩味。

相比之下，潮汕功夫茶的冲泡则更讲究“温润泡”和“关公巡城”。温润泡是指先用热水快速冲洗茶叶，唤醒茶性；而“关公巡城”则是将茶汤均匀地分入各个茶杯中，以示公平。潮汕功夫茶在冲泡凤凰单丛时，往往会将第一泡茶汤倒掉，称之为“洗茶”，以去除茶叶表面的杂质。

此外，凤凰单丛的冲泡更强调“单丛”的特性，即每一泡茶的味道都会有所变化，因此品饮时需要细细体会每一泡的差异。而潮汕功夫茶则更注重整体的饮茶氛围，茶友们围坐一起，边喝边聊，享受的是茶带来的社交乐趣。

总的来说，凤凰单丛的冲泡手法更偏向于个人品饮，追求的是茶的本真味道；而潮汕功夫茶则是一种生活艺术，强调的是人与茶、人与人之间的和谐共处。两者虽有差异，却又相辅相成，共同构成了潮汕茶文化的独特魅力。