第一次冲泡普洱茶饼时，许多人会习惯性地将茶汤倒掉，这一步骤被称为“洗茶”或“润茶”。看似简单的动作背后，其实蕴含着丰富的科学道理和饮茶智慧。

首先，普洱茶在制作和储存过程中，难免会沾染一些灰尘和杂质。尤其是陈年普洱，经过长时间的存放，表面可能会吸附微尘。用热水快速冲洗，能有效去除这些杂质，让后续的茶汤更加干净卫生。

其次，普洱茶饼经过压制，茶叶紧实，第一次冲泡的水温往往不能充分渗透茶叶内部。倒掉初泡的茶汤，相当于给茶叶一个“热身”的机会，让茶叶逐渐舒展，为后续的冲泡释放出更醇厚的香气和滋味。

此外，普洱茶的发酵过程中会产生一些微生物和代谢产物。虽然这些成分对人体无害，但初泡的茶汤中可能会带有轻微的“仓味”或杂味。快速洗茶能够减轻这些味道，让茶汤的口感更加纯正。

值得注意的是，洗茶的时间不宜过长，一般控制在5-10秒内即可。水温建议在95℃以上，这样既能清洁茶叶，又不会过度消耗茶叶的有效成分。对于品质优良的新茶或生态茶，如果确认茶叶干净，也可以适当省略洗茶步骤。

这个看似简单的步骤，其实是茶人们长期实践得出的经验总结，体现了中国人饮茶时对品质的讲究和对健康的重视。