武夷岩茶与凤凰单枞，作为中国乌龙茶的两大经典代表，各具风韵。若论香气之别，武夷岩茶似一位沉稳的学者，岩骨花香中透着深邃；凤凰单枞则如灵动的舞者，以高锐的蜜兰香惊艳四座。

一、香气风格的灵魂差异

武夷岩茶的香气，是武夷山丹霞地貌孕育的独特馈赠。正岩茶带着天然的矿物质气息，似青苔覆于岩石的湿润感，老茶客称之为"岩韵"。肉桂的辛辣桂皮香、水仙的幽雅兰花香，都在火功的淬炼下层层绽放，最终融入茶汤，形成"茶汤即香"的醇厚体验。

凤凰单枞的香则像潮汕工夫茶般张扬。十大香型中，蜜兰香如蜂蜜裹着芝兰，夜来香似月下花影浮动，更有杏仁香、姜花香等变幻莫测。其香气高扬穿透，往往闻香杯底余香经久不散，当地人形象地称作"茶中香水"。

二、品鉴要点的实战秘籍

品武夷岩茶时，建议用100℃沸水快冲快出。前三泡重点感受火功与品种香的平衡——优质岩茶的火香应是衬托而非掩盖茶之本味。注意茶汤过喉时的触感，真正的"岩骨"会带来类似薄荷的清凉感，喉韵绵长。

凤凰单枞更考验冲泡技巧。建议用朱泥壶或盖碗，95℃水温悬壶高冲。单枞的"山韵"藏在茶汤里：轻啜时舌尖泛甜，两颊生津如泉涌；劣质茶会有割喉的涩感。特别要注意"耐泡度"，正宗乌岽山茶冲泡十余道仍有余香。

三、老茶客的隐藏彩蛋

存了五年的老丛水仙，开泡时会有令人惊喜的木质陈香；而陈年蜜兰单枞则转化出类似老普洱的药香。这些微妙变化正是老饕们追逐的乐趣。建议初学者从轻火工的大红袍和春蜜兰入手，慢慢建立味觉记忆库。

最后提醒，好茶的标准不在价格高低。去年茶农王叔家那批走水不透的肉桂，就算标价万元也难掩青涩；而潮州李阿婆手制的八仙单枞，虽无大师背书，入口便是满山野韵。