普洱茶饼的陈香，是老茶客们最津津乐道的话题。那种历经岁月沉淀的醇厚香气，仿佛能让人穿越时空。但要喝到真正的陈香，可不是随便存放几年就能实现的。

在广东仓、昆明仓等不同仓储环境下，普洱茶饼出现明显陈香的时间差异很大。以昆明仓为例，干燥通风的环境使得茶饼转化较慢，通常需要8-10年才能出现明显的木质陈香。而在广东仓，由于温湿度较高，5-7年就能转化出类似枣香的陈韵。

笔者曾拜访过勐海的老茶农，他们告诉我一个辨别真陈香的秘诀：真正的陈香是内敛的，像一位儒雅的长者，需要慢慢品味。而做旧的假陈香往往浮于表面，闻着冲鼻，喝着锁喉。

想要存出好茶，关键要掌握'三避'原则：避光、避潮、避异味。最好用原箱整件存放，放在离地30厘米以上的紫砂缸或纸箱里。有位东莞的藏家跟我分享，他在存茶房里常年保持温度25℃左右，湿度65%，每隔半年都会开窗通风一次，这样存出来的茶，陈香特别纯净。

记得2015年在广州茶博会上，喝到一泡90年代的勐海青饼，那种参香带着药香的层次感，至今难忘。老茶就像一本厚重的书，需要我们用心去读懂它的每一页。