在冲泡普洱茶时，茶汤表面出现泡沫是许多茶友常遇到的现象。有些人觉得这会影响茶的口感，甚至怀疑茶叶质量有问题，其实大可不必担心。

普洱茶冲泡时产生泡沫，主要是茶叶中的茶皂素在起作用。茶皂素是一种天然成分，具有起泡性，尤其在古树茶或存放较久的老茶中含量更高。当热水冲入时，茶皂素会迅速产生细腻的泡沫，就像打蛋清时出现的泡沫一样自然。

除了茶皂素，茶叶表面的细微绒毛（茶毫）也是泡沫的来源之一。这些绒毛在沸水的冲击下会脱落，与空气结合形成泡沫。特别是春茶芽头制成的普洱茶，因茶毫丰富，更容易出现这种现象。

值得注意的是，如果泡沫呈现异常的黄色或带有异味，可能是茶叶在加工或储存过程中出现问题。但正常的白色泡沫，往往是好茶的标志，说明茶叶内含物质丰富。

冲泡技巧也会影响泡沫的多寡。建议采用'定点低冲'的方式，沿盖碗边缘缓慢注水，既能适当控制泡沫量，又能让茶叶充分舒展。第一泡的泡沫可以用盖子轻轻刮去，后续冲泡时泡沫就会减少。

其实在古代，茶沫还被视为'茗沫'，是茶之精华。宋代点茶更是以打出丰富泡沫为美。所以下次看到普洱茶汤上的泡沫，不妨换个角度欣赏这份来自大自然的馈赠。