在中国传统茶艺表演中，折扇不仅是纳凉的工具，更是展现茶道意境的灵动媒介。当茶师手持一柄素雅折扇，手腕轻转间，仿佛将云雾山岚的缥缈与溪流潺潺的韵律融入茶席，这便是行云流水之美的精髓。

表演伊始，茶师常以闭合的折扇为引，扇骨轻叩茶盘三下，如古琴泛音般清越。随着水沸声起，扇面缓缓展开，手腕带动扇沿划出圆弧，模拟茶山晨雾的流动轨迹。此时扇面与手臂需保持45度倾角，既避免遮挡观众视线，又让扇面竹纹在光影下若隐若现。

注水环节最见功夫，左手执壶右手持扇，扇面与水流呈平行姿态。当九十度热水冲入盖碗时，右手扇面自下而上轻扬，带动蒸腾的水汽形成螺旋状云雾。老茶客称之为'扇引兰香'，因扇风既能加速茶叶舒展，又能将初绽的茶香精准引向宾客鼻翼。

收势时尤重意境营造。茶师常以'月下归舟'式收扇：扇面先如满月般平展，而后逐次收拢，最后三折轻点茶巾，恰似扁舟划过水面留下的涟漪。苏州虎丘茶会的非遗传承人曾演示，收扇瞬间若配合龙井茶的嫩栗香，能让人联想到'曲终人不见，江上数峰青'的诗境。

值得注意的是，檀香木扇骨最宜配岩茶，其沉稳木香能与矿物韵呼应；而湘妃竹扇则适搭碧螺春，竹节斑纹与茶毫飞落相映成趣。现代茶艺表演中，年轻茶人还创新出'蝶舞式'扇法，用快速开合的扇面模拟蝴蝶穿花，专门用于展现茉莉花茶绽放的动态美。