在茶叶拍卖会上，收藏级老茶往往因其稀缺性和独特风味成为焦点。如何通过茶香辨别这类珍品？老茶客们常说的"一嗅定乾坤"并非虚言，掌握这几个关键点，你也能练就辨茶的火眼金睛。

首先，真正的老茶会散发沉稳的檀木香，这种香气如同陈年古籍的墨香，需要凑近细品才能捕捉。我曾见过一位老师傅将茶饼置于掌心，呵气三秒后骤然深嗅——优质老茶会呈现出类似干枣与药香的复合气息，而做旧的茶往往带着刺鼻的霉味或过分浓烈的仓味。

特别注意层次感的变化。将盖碗用沸水烫过后投入茶叶，好的老茶会在三次冲泡中展现不同韵味：初闻是蜜甜，再闻转梅子酸，最后留有薄荷般的清凉感。去年杭州拍卖会上，一筒1998年的易武正山就是这样被藏家识破真伪，其香气转化如交响乐般层次分明。

最后要看香气的持久度。取一片茶叶含在舌底，真正的老茶余香能在口腔停留二十分钟以上，且喉韵会出现冰糖般的回甘。若是添加香精的仿品，香气会快速消散并伴随锁喉感。记住，顶级老茶的茶香是有生命的，它会随着时间在杯中慢慢苏醒、舒展。

拍卖会上不妨带片老陈皮作参照，当茶汤与陈皮香气交融时，百年老茶会显现出令人震撼的樟香，这是岁月赋予的密码，任何技术都难以伪造。