在茶叶拍卖会上，陈年老茶往往因其稀缺性与独特风味备受追捧。而判断其品质的秘诀之一，便藏在"回甘"这一微妙体验中。老茶客常说："好茶喉韵深，余味绕梁三日不散"，究竟如何通过回甘鉴别真伪优劣？且听笔者娓娓道来。

首先需明白，真正的陈年老茶回甘绝非简单的甜味。优质老茶饮后三分钟，舌底会泛起类似蜜饯的醇厚甘甜，伴随着若有似无的木质香或药香。去年杭州茶博会上，一饼90年代的易武古树茶，入口时仅觉微苦，但十分钟后竟在喉头涌现出冰糖般的清甜，这便是"活甘"的典范。

要注意的是，有些做旧茶会用高火烘焙制造假回甘。这类茶初尝甜味冲脑，但五分钟后就转为涩口，就像糖精的甜腻感。真正自然陈化的老茶，其回甘应该有层次感——先似晨露清冽，继而如枣膏稠滑，最后化为薄荷般的清凉。曾见拍卖师用"三甘辨茶法"：第一口含漱观察是否生津，第二口吞咽感受喉韵深度，第三口闭气体会回甘持久度。

特别提醒藏家，不同茶类的回甘标准各异。普洱老茶应有"舌底鸣泉"之感，而武夷岩茶老丛则以"骨鲠回甘"为贵。去年香港仕宏春拍中，一箱八十年代福元昌号之所以拍出天价，正是因评审组发现其回甘中暗藏野蜂蜜与陈皮的复合香气，持续达半小时之久。

最后分享个行家秘诀：拍卖前可要求用冷开水试茶。真正老茶经冷水冲泡后，回甘反而更显纯净，就像老玉经过岁月打磨愈发温润。而那些靠工艺强化的假回甘，遇冷即露马脚。