在中国几千年的茶文化中，茶叶种类繁多，但按照制作工艺和发酵程度不同，主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶都有其独特的风味和功效，了解它们的区别能帮助你更好地选择适合自己的茶品。

1. 绿茶：清新自然的代表

绿茶是不发酵茶，制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。因其保留了茶叶最原始的风味，绿茶汤色清亮，口感鲜爽，带有淡淡的青草香或栗香。代表品种有龙井、碧螺春、毛峰等。

特点：性寒凉，适合夏季饮用，具有清热解毒、提神醒脑的功效。

2. 白茶：简约而不简单

白茶是微发酵茶，工艺最简单，仅经过萎凋和干燥。成茶满披白毫，如银似雪，故得名“白茶”。常见的有白毫银针、白牡丹等。

特点：性凉，滋味清淡回甘，存放后口感更醇厚，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。

3. 黄茶：低调的珍品

黄茶属轻发酵茶，比绿茶多一道“闷黄”工艺，形成“黄汤黄叶”的特色。君山银针、蒙顶黄芽是其中的佼佼者。

特点：性平，口感醇和，带有独特的闷香，对脾胃温和，适合春秋季节。

4. 青茶（乌龙茶）：千变万化的半发酵茶

乌龙茶发酵程度介于绿茶与红茶之间，制作工艺最复杂，包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。因产地不同分为闽北乌龙（如大红袍）、闽南乌龙（如铁观音）、广东乌龙（如凤凰单丛）和台湾乌龙（如冻顶乌龙）。

特点：性平，香气高扬持久，既有绿茶的清香又有红茶的醇厚，适合四季饮用。

5. 红茶：温暖身心的全发酵茶

红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，茶叶中的茶多酚氧化为茶黄素、茶红素，形成“红汤红叶”的特征。正山小种、祁门红茶、滇红都是经典品类。

特点：性温，滋味甜醇，适合冬季饮用，有暖胃养胃的作用。

6. 黑茶：岁月沉淀的后发酵茶

黑茶经过杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥，后期还会随着时间自然陈化。普洱茶（熟普）、安化黑茶、六堡茶都属于黑茶。

特点：性温，陈香明显，可长期存放，有助消化、解油腻的功效，特别适合餐后饮用。