在品茶时，茶汤表面的泡沫往往被许多茶友忽视，但它却是判断茶叶品质的重要线索之一。古人称茶沫为“茗沫”或“乳花”，陆羽在《茶经》中就曾提到“沫饽如积雪”，形容优质茶叶冲泡时产生的细腻泡沫。那么，如何通过茶汤泡沫来辨别茶叶的优劣呢？

首先，观察泡沫的持久性。优质茶叶富含茶皂素和果胶等物质，冲泡后形成的泡沫细腻绵密，能维持较长时间不消散。比如武夷岩茶的头道茶汤，泡沫往往能坚持3-5分钟。而劣质茶或陈茶的泡沫通常粗大稀疏，几十秒内就会破裂消失。

其次，注意泡沫的颜色。绿茶新茶的泡沫呈玉白色，普洱古树茶的泡沫带着金边，这是多酚类物质氧化的自然表现。若泡沫呈现灰褐色或带有杂质，可能是茶叶存放不当或加工工艺存在问题。

最后，泡沫的分布状态也很关键。用盖碗冲泡时，好茶的泡沫会均匀铺满茶汤表面，形成所谓的“满瓯乳花”。若泡沫集中成团或快速向边缘收缩，可能是茶叶内含物质不平衡的表现。

需要提醒的是，泡沫并非越多越好。某些商家为制造“丰富泡沫”的假象会过度揉捻茶叶或添加化学物质。真正懂茶的人更看重泡沫的质地而非数量，就像欣赏景德镇瓷器要看“白如玉、明如镜”的质感一般。

下次泡茶时，不妨多留意这转瞬即逝的茶汤泡沫。它就像茶叶递给我们的第一张名片，默默诉说着自己的身世与品格。