茶，作为中国文化的瑰宝，承载着千年的历史和智慧。古法煮茶不仅是一种技艺，更是一场与古人对话的仪式。想要还原千年风味，需要从选茶、备具、煮水到品饮，每一步都精益求精。

首先，选茶是关键。古法煮茶多选用发酵程度较高的茶叶，如普洱老茶、黑茶或陈年岩茶。这些茶叶经过时光的沉淀，滋味醇厚，更适合煮饮。若选用新茶，容易煮出苦涩味，失去古法的韵味。

备具方面，建议使用陶壶或铁壶。陶壶透气性好，能软化水质，让茶汤更加甘甜；铁壶则能提升水温，激发茶叶的深层香气。切记避免使用金属味重的器具，以免影响茶汤的原味。

煮水时，古人讲究“活火煮活水”。山泉水或纯净水为佳，水沸后稍待片刻，让水温略降，再投入茶叶。茶叶与水的比例约为1:50，可根据个人口味调整。文火慢煮，让茶叶充分释放精华，待茶汤呈现琥珀色，香气四溢时即可停火。

品饮时，不妨搭配一些茶点，如桂花糕或枣泥酥，既能中和茶汤的浓烈，又能增添几分雅趣。静心感受茶汤在舌尖的流动，体会千年风味的厚重与绵长。

古法煮茶，不仅是为了那一杯茶汤，更是为了在快节奏的现代生活中，寻得一片宁静与禅意。每一次煮茶，都是一次与历史的邂逅，一次心灵的洗涤。