在中国几千年的茶文化中，品茶不仅是一种生活习惯，更是一门艺术。而茶叶的香气，则是辨别其品质高低的第一道门槛。真正懂茶的老饕都知道，好茶的香气是有层次、有灵魂的。

当你捧起一捧新茶，首先感受到的是干茶香。优质茶叶的干香纯净自然，比如顶级龙井会带着炒豆香，陈年普洱会有淡淡的药香。而劣质茶要么香气刺鼻，要么夹杂着霉味、烟焦味等异味。记得去年在西湖畔一家老茶馆，老师傅教我用手掌温度烘热茶叶后再闻，这样更能激发茶的本真香气。

冲泡时的香气变化最是动人。好茶的香气会随着水温逐渐舒展，就像孔雀开屏般层层绽放。以铁观音为例，上等茶会有明显的兰花香，中段转为蜜香，尾调带着淡淡的奶香。而劣质茶的香气往往单一呆板，甚至冲泡两三次后就香消韵散了。

茶汤入口后的香气更是关键。真正的好茶，香气能从口腔窜到鼻腔，这叫'口鼻生香'。去年在武夷山品鉴金骏眉时，茶汤刚入口是花果香，咽下去后喉间却涌起蜜糖般的甜香，这种'挂杯香'持续了足足十分钟，才是顶级红茶的标志。

最后别忘了看叶底香。冲泡后的茶叶依然能散发清香，比如优质白毫银针的叶底会带着鲜笋般的清甜。若叶底出现酸馊味或闷味，那这茶的制作工艺肯定有问题。

记住，好茶的香气就像一首交响乐，前调、中调、尾调层次分明，喝完后还能在口腔里余音绕梁。而那些香气单薄或掺杂异味的茶，就像跑调的曲子，再便宜也不值得入口。