在中国传统饮食文化中，茶叶不仅是饮品，更是入菜的绝佳配料。茶叶独特的清香能中和油腻，特别适合夏季凉拌菜。今天为大家分享5道用茶叶制作的解腻凉拌菜，操作简单却别具风味。

1. 龙井虾仁凉拌黄瓜

取新鲜黄瓜切薄片，用盐腌制10分钟后挤干水分。泡开龙井茶叶（约3克），保留茶汤。虾仁焯水至变色，与黄瓜、龙井茶叶拌匀，淋入茶汤、少许生抽和香油。龙井的豆香与虾仁的鲜甜相得益彰。

2. 铁观音卤水豆腐

老豆腐切块焯水去豆腥，用铁观音茶汤（浓茶）加八角、香叶浸泡2小时。取出拌入蒜末、香菜段，点缀几片泡开的铁观音茶叶。茶香渗透豆腐肌理，回味悠长。

3. 茉莉花茶拌木耳

黑木耳泡发焯熟，茉莉花茶用温水泡开。木耳与茉莉花朵、枸杞、少许蜂蜜拌匀，最后撒上芝麻。茉莉花香能化解木耳的土腥味，清爽宜人。

4. 普洱柠檬手撕鸡

鸡胸肉用普洱茶水煮熟撕成丝，加入柠檬片、小米辣、薄荷叶。关键是用普洱茶汤代替部分醋调汁，茶汤的醇厚让酸辣更富层次。

5. 桂花乌龙凉拌藕片

脆藕切片焯水过冰水，与桂花乌龙茶叶、糖渍桂花拌匀。乌龙茶的焙火香衬托藕的清甜，桂花的甜香画龙点睛。

小贴士：茶叶需先用80℃温水泡开（绿茶类70℃），避免高温破坏风味；凉拌菜现做现吃，茶香最浓。