白茶，以其清淡雅致的香气和甘甜的口感，被誉为茶中仙子。它的独特风味，使得在搭配甜食时，需要格外讲究。那么，白茶和什么甜食搭配最能提升香气呢？

首先，白茶的香气以花香、果香为主，尤其是老白茶，还会带有淡淡的蜜香和枣香。因此，搭配的甜食不宜过于甜腻，否则会掩盖茶香。推荐搭配一些清淡、微甜的甜点，比如桂花糕、绿豆糕等。这些甜点的甜度适中，且带有淡淡的花香或豆香，能够与白茶的香气相得益彰。

其次，白茶的茶汤较为清淡，因此搭配的甜食最好也是口感细腻的。比如，杏仁豆腐、椰汁糕等，这些甜点的口感柔软细腻，不会破坏茶汤的纯净感，反而能够衬托出白茶的甘甜。

此外，白茶还可以搭配一些水果类的甜食，比如荔枝、龙眼等。这些水果本身带有浓郁的果香，与白茶的果香相互呼应，能够进一步提升白茶的香气。

总的来说，白茶与甜食的搭配，关键在于“和谐”二字。甜食的香气和口感，要能够与白茶相辅相成，而不是互相冲突。只有这样，才能真正提升白茶的香气，让品茶的体验更加完美。