作为一个热爱茶文化多年的老茶客,经常被新手朋友问到:"这茶叶看起来都差不多,怎么分辨好坏啊?"今天我就用最接地气的方式,教大家几个实用的干茶外形鉴别技巧。
首先看茶叶的条索。好茶的条索一定是紧结的,就像福建武夷岩茶,条索粗壮紧实,表面带着自然的砂绿色。要是条索松散像枯草,那多半是粗制滥造的产品。记得去年在茶城,有个老板拿着"特级龙井",结果茶叶扁平得像柳叶,还带着黄片,这明显是掺了陈茶的次品。
其次注意茶叶的色泽。以绿茶为例,上等的西湖龙井应该是糙米色中带着嫩绿,像初春的新芽。如果颜色发暗发黄,很可能是存放不当或工艺问题。去年我在杭州梅家坞见到老师傅炒茶,那锅里的茶叶泛着翡翠般的光泽,这才是真正的好茶该有的样子。
再来说说毫毛。像白毫银针这样的白茶,毫毛密布是品质的象征。记得有次在福鼎,茶农教我用放大镜看毫毛,优质的白茶毫毛应该是银白有光泽的,要是发黄或者稀疏,那就要小心了。
最后教大家一个小技巧:把茶叶放在白纸上轻轻晃动。好茶的外形匀整,碎茶少,而且不会有太多茶末。我有个朋友在茶店工作,她说很多客人都会忽略这点,其实从这个小细节就能看出茶叶的品级。
记住,鉴别茶叶就像认识新朋友一样,要多看多比较。刚开始可能会觉得困难,但只要掌握这几个要点,慢慢就能找到感觉。下次买茶时,不妨先静下心来好好看看茶叶的外形,相信你会有新的发现。