在中国茶文化中，陈茶与新茶的鉴别一直是茶友们津津乐道的话题。其中，香气的层次变化是最直观的辨别依据之一。今天，我们就来聊聊如何通过香气层次，轻松分辨陈茶与新茶。

首先，新茶的香气往往更加鲜活、高扬。以绿茶为例，新茶的香气中往往带有清新的青草香或花香，闻之令人心旷神怡。而陈茶由于存放时间较长，香气会逐渐变得低沉、内敛，甚至出现陈味或霉味。

其次，香气的持久度也是重要指标。新茶的香气通常较为短暂，冲泡几次后就会明显减弱。而品质优良的陈茶，尤其是普洱茶、白茶等，香气能够持续较长时间，甚至越泡越香。

此外，香气的复杂度也能帮助我们辨别。新茶的香气往往比较单一，而陈茶在长期存放过程中，会逐渐形成复杂的复合香气，如药香、枣香、樟香等，这些都是新茶所不具备的。

最后，提醒各位茶友：在鉴别时，除了闻干茶香，还要注意冲泡后的叶底香和杯底香，这些都能提供重要线索。记住，品茶是一场感官的盛宴，多闻、多品，自然能练就一双'火眼金睛'。