茶汤入口的瞬间，往往是判断茶叶品质最直接的窗口。老茶客常说'一口知高低'，这背后并非玄学，而是对茶叶内含物质与工艺水平的精准捕捉。今天我们就来聊聊，如何在那转瞬即逝的滋味中抓住三个关键判断点。

首先要注意滋味的层次感。优质茶叶在接触舌尖的刹那，会呈现出清晰的前调、中调和尾韵。就像武夷山正岩肉桂，初入口是果香裹着桂皮辛香，三秒后转为乳香，吞咽后喉间还会泛起薄荷般的清凉感。若茶汤寡淡如水或味道'一马平川'，很可能原料等级不足或工艺粗糙。

第二点是汤感的饱满度。真正的好茶能让你感受到'有物可嚼'的质感，比如古树普洱的茶汤往往带着胶质感，在口腔中有明显的重量感。而劣质茶汤则像掺了水的米汤，缺乏张力。这其实与茶多酚、氨基酸等内含物的丰富程度直接相关。

最后要捕捉回甘的速度与持久度。安溪铁观音有'三秒回甘'之说，上等龙井的回甘能持续半小时以上。如果茶汤咽下后舌面发涩或泛起酸味，可能是杀青不足或存储不当。记得去年在杭州茶农家里，喝到的那泡狮峰龙井，喉韵里的甘甜直到吃完晚饭都没散去。

当然，这些判断需要结合具体茶类特性。就像白茶讲究鲜醇，岩茶追求骨鲠，不同茶类在口感表现上各有千秋。建议茶友们多喝标准样，培养味觉记忆，慢慢就能练就'一口鉴茶'的本事了。