茶叶的冲泡过程如同一场优雅的舞蹈，当热水与茶叶相遇，叶片缓缓舒展的姿态正是其内在品质的无声告白。老茶客们常说“叶底识真章”，今天我们就来细说这叶片舒展间的五大玄机。

首先看叶片的舒展速度。上等龙井入水后如绿蝶振翅，三起三落间完成绽放，若僵直不展或瞬间瘫软，多是杀青工艺不到位。去年在梅家坞尝到一款明前茶，叶片在杯中旋转舒展的模样，至今难忘。

其次是叶脉的走向。优质岩茶的叶脉会呈现清晰的“龙骨纹”，像武夷山正岩肉桂，冲泡后主脉两侧的网状细脉如同山水画的皴笔。若是人工拼配的次级茶，叶脉往往杂乱无章。

再观叶缘的完整度。存放得当的十年陈普洱，展开后叶缘依旧保持锯齿状起伏，就像勐海老茶厂档案室里那些标本。而做旧茶的叶缘常有不明原因的破损，这点在对比冲泡时尤为明显。

第四要看叶面的光泽度。真正头采的碧螺春，即便在茶汤中浸泡半小时，叶面仍泛着春蚕丝般的柔光。去年苏州茶博会上，有款机器炒制的仿品，叶片展开后却透着哑光的疲态。

最后是叶底的弹性检验。用手指轻按福鼎白牡丹的叶底，上等银针能回弹至原状，就像太姥山清晨带着露珠的茶芽。若按压后留下凹痕，可能是萎凋时温湿度控制失当。

这些年在各地茶山行走，越发觉得茶叶的舒展就像人的修养，经得起热水考验的才是真品格。下次泡茶时，不妨多给杯中舞者三分钟，看它们用生命最后的绽放诉说自己的故事。