茶汤中的沉淀物往往是茶叶品质的隐形密码，许多资深茶客会在品茶后特意观察茶汤冷却后的状态，这可不是无谓的讲究——茶毫、碎屑与结晶物的形态差异，暗藏着茶叶原料、工艺甚至存储的真相。

当茶汤温度降至室温，优质绿茶或白茶的汤底常浮现细密茶毫，这些银白色绒毛源自嫩芽，遇水悬浮后又缓缓沉底，如同初雪铺展。去年在峨眉山茶厂，老师傅教我对着光线轻晃茶杯："真货的茶毫会跟着水流打旋儿，化学染色的假毫像撒了面粉，死板地贴杯底。"

红茶汤底的橙红沉淀另有一番门道。正山小种冷却后出现的"金圈"，其实是茶黄素与蛋白质结合的络合物。我曾对比过桐木关核心产区的茶样——海拔1200米以上的茶叶形成的金圈通透如琥珀，而外山茶沉淀物混浊发暗，伴有可疑的黑色颗粒。

普洱茶的黑褐色沉淀最易引发误解。昆明茶科所的实验显示，陈年古树茶汤冷却后出现的絮状物，是儿茶素氧化聚合的正常现象。但若沉淀物呈泥沙状且带土腥味，很可能是渥堆工艺失控的劣质茶。去年一位茶友展示的"老茶"，沉淀物竟能在杯底刮出划痕，实为掺入矿石粉的作伪手段。

岩茶的"冷后浑"现象尤为精妙。真正的牛栏坑肉桂，茶汤冷却后会出现乳浊的云雾状，这是内含物质丰富的表现。但要注意区分——用卡拉胶增稠的假茶，沉淀物会结成不自然的胶冻块，用茶针挑拨时能拉出黏丝。

最后分享个实用技巧：将冷却的茶汤注入纯白瓷勺，迎光观察边缘。高海拔茶园的沉淀物往往呈现渐变色彩，就像水墨画的渲染效果，而低海拔或大棚茶的沉淀边界生硬，这个细节连很多老茶客都未曾注意。