在茶叶品鉴的世界里，甜度是衡量品质的重要指标之一，却往往被新手忽略。真正懂茶的老饕，能从茶汤甜度的微妙变化中捕捉到茶叶的产地、工艺甚至存储的秘密。今天分享的3个冷门技巧，连许多茶商都未必知晓。

技巧一：甜度的『延迟反应』

优质茶叶的甜感往往不会在入口瞬间爆发，而是像交响乐般有层次地展开。轻啜一口后，先在舌尖留下微苦或鲜爽感，待茶汤滑过喉头3-5秒，舌根两侧会突然涌出清甜——这种『回甘』的延迟时间越长，通常说明茶多酚与氨基酸的配比越优秀。武夷山正岩肉桂就是典型代表，当地人称为『晚来甜』。

技巧二：冷后浑的甜度密码

将茶汤静置冷却至常温后观察：如果冷却后的茶汤甜度反而比热饮时更明显，且汤色依然透亮（非浑浊），很可能是高海拔茶青制成。云南古树生普常有此特质，因昼夜温差大使茶叶积累更多可溶性糖，专业评茶称之为『冷后甜』。

技巧三：三泡定乾坤

取同一盖碗连续冲泡三次：品质差的茶往往首泡甜度最高，后续断崖式下跌；而好茶的甜度曲线像缓坡，第二泡达到峰值，第三泡仍保留七分甜。台湾高山乌龙最考验此标准，茶农称之为『甜不过三』的禁忌。

最后要提醒：甜度并非越浓越好，自然的甜感应该像山泉水般清冽。若遇到齁甜锁喉的茶汤，很可能是添加了糖炒制的做旧茶。记住这些技巧，下次买茶时就能避开不少陷阱。