在中国悠久的茶文化中，茶叶鉴别是一门深奥的学问。许多茶友常困惑于如何辨别茶叶的真伪，其实，通过观察茶叶在水温变化下的反应，可以窥见一二。今天，我们就来探讨这一实用技巧。

首先，取一小撮待鉴别的茶叶，放入透明玻璃杯中。用80℃左右的温水缓缓注入，观察茶叶的舒展情况。真正的优质茶叶，如龙井或碧螺春，会逐渐舒展成完整的叶片，叶脉清晰，茶汤清澈透亮。而劣质茶或掺假茶则可能迅速下沉或浮于水面，叶片破碎，茶汤浑浊。

接下来，将水温升至90℃左右，继续观察。好茶的香气会逐渐释放，清香扑鼻，且持久不散。若茶叶散发出刺鼻的异味或香气转瞬即逝，则需警惕可能添加了香精或其他添加剂。

最后，用沸水（100℃）冲泡。真正的茶叶经高温考验后，叶底柔软有弹性，颜色均匀。而伪劣茶叶可能叶底发硬、颜色不均，甚至出现明显的拼接痕迹。

记住，不同茶类对水温的敏感度不同。例如绿茶较娇嫩，不宜用沸水直接冲泡；而黑茶、普洱茶等则需高温才能充分激发其特性。掌握这些细节，您就能在日常品茗中练就一双火眼金睛。

茶道讲究心静，鉴别茶叶也需要耐心。多对比、多实践，您会发现这不仅是技术，更是一种生活的艺术。