茶叶采摘是制茶工艺中的第一步，也是最关键的一环。要想得到一杯清香四溢的好茶，采摘时必须严格挑选无杂质、纯净的嫩芽。那么，如何做到呢？以下是茶农们世代相传的秘诀。

首先，观察芽叶的生长环境。优质的嫩芽往往生长在远离污染源的高山茶园，这里空气清新，土壤肥沃，茶叶自然纯净。采摘前，先用手轻轻拨开茶丛，看看芽叶上是否有灰尘、虫卵或其他杂质。若发现芽叶上有明显污渍或虫害痕迹，建议舍弃，避免影响整体品质。

其次，选择采摘的最佳时机。通常在清晨露水干后至上午10点前采摘最为理想，此时的嫩芽饱满鲜嫩，且未被阳光暴晒，茶叶内含物质丰富，口感更佳。采摘时要用指尖轻轻掐断芽尖，避免用力过猛导致叶片破损或沾染手上的汗渍。

最后，学会“一看二闻三摸”：一看芽叶是否完整、颜色鲜亮；二闻是否有自然的茶香，无异味；三摸芽叶是否柔软有弹性。若芽叶过硬或过老，可能含有较多粗纤维，影响口感。

记住，好茶从采摘开始。只有用心挑选每一片嫩芽，才能成就一杯纯净甘甜的好茶。