茶叶采摘作为茶叶生产的第一环节，其天气条件对茶叶品质的影响至关重要。中国茶农自古就有“看天采茶”的智慧，不同气候条件下采摘的茶叶，其香气、滋味和外形往往差异显著。

春季是大多数名优茶采摘的黄金季节。此时气温适中，昼夜温差较大，有利于茶叶中氨基酸等鲜味物质的积累。晴朗微风的天气最为理想，这样的条件下采摘的茶叶香气清高持久，滋味鲜爽回甘。江南茶区流传的“明前茶，贵如金”之说，正是对清明前后晴好天气下采摘茶叶品质的肯定。

而连续阴雨天气则会对茶叶品质产生不利影响。雨水会导致鲜叶含水量过高，不仅增加加工难度，更易使成品茶出现青草气。唐代茶圣陆羽在《茶经》中就特别指出“阴采夜焙非工也”，强调避免在阴雨天采摘。现代研究也证实，雨天采摘的茶叶其茶多酚氧化程度难以控制，容易造成滋味苦涩。

值得注意的是，不同茶类对采摘天气的要求也有差异。例如乌龙茶讲究“开面采”，需要一定的日照促使茶树新梢成熟；而绿茶则偏好清晨露水干后的嫩芽。云南普洱茶产区甚至有“旱季茶更醇厚”的经验之谈，这与当地特殊的季风气候密切相关。

随着现代农业技术的发展，部分茶园已开始采用智能气象监测系统，通过实时数据指导采摘时机。但无论如何，尊重自然规律、顺应天时地利，始终是保证茶叶品质的不二法门。