清晨的茶园总是笼罩着一层薄雾，露珠挂在嫩绿的茶芽上，宛如珍珠般晶莹剔透。许多茶农习惯在日出前开始采摘，认为此时的茶叶品质最佳。然而，这种传统做法背后却隐藏着鲜为人知的隐患——露水未干的茶叶，究竟会对成品茶产生怎样的影响？

从科学角度分析，茶叶表面的水分会干扰后续的萎凋和杀青工艺。水分含量过高会导致酶促反应不均衡，进而影响茶叶的香气形成。以龙井茶为例，露水叶制成的干茶往往带有'水闷气'，失去了特有的豆花香。

更值得关注的是，潮湿环境为微生物繁殖提供了温床。我们在武夷山岩茶产区的研究发现，露水叶的霉菌检出率比正常茶叶高出23%。这不仅影响口感，更可能产生安全隐患。

不过凡事都有例外。像白茶中的白毫银针，因其特殊的日晒工艺，适度的露水反而能延缓萎凋速度，有利于风味物质的积累。但这种情况需要茶师精准把握天气条件。

建议茶农在采摘前先用竹竿轻扫茶丛，待露水抖落后再行采摘。现代茶园更可配备小型除露设备，在保证效率的同时提升原料品质。记住，好茶的秘密往往藏在细节里。