在茶叶加工过程中，叶绿素的流失直接影响茶叶的色泽和品质，尤其是绿茶、白茶等以鲜爽清香为特色的茶类。如何减少叶绿素流失，是每一位制茶师和茶农都需要掌握的实用技巧。以下从实际经验出发，分享几个关键方法。

1. 控制采摘时间：叶绿素在阳光下易分解，因此采摘时间最好选择清晨或阴天，避免正午高温时段。鲜叶采摘后需及时摊放，减少堆积发热导致的叶绿素降解。

2. 低温杀青：杀青是绿茶加工中关键的一步，高温会加速叶绿素破坏。采用蒸汽杀青或锅炒杀青时，温度控制在70°C~80°C为宜，时间不宜过长，以保持叶片翠绿。

3. 快速干燥：干燥环节需避免长时间高温曝晒。传统工艺中，采用炭火烘焙或热风烘干时，温度应分段控制，初期低温（50°C~60°C）去除水分，后期适当升温定型，但全程需保持通风，防止闷堆发黄。

4. 避光储存：加工后的茶叶需密封存放于阴凉处，避免阳光直射。紫外线会加速叶绿素氧化，导致茶叶色泽变暗。建议使用锡箔袋或紫砂罐储存，并定期检查品质。

此外，茶树品种的选择也至关重要。例如，龙井43号、安吉白茶等品种叶绿素含量较高，加工后更易保持鲜绿色泽。结合科学的田间管理和精细的加工工艺，才能最大程度锁住茶叶的‘青春’。