茶叶加工是一门精细的艺术，其中晾晒环节尤为关键。掌握晾晒时机，直接关系到茶叶的香气、口感和品质。那么，如何精准把握这一环节呢？以下是茶农世代相传的实践经验。

首先，观察天气变化是晾晒的前提。晴朗的午后最适宜晾晒，此时阳光柔和，既能蒸发水分，又不会因暴晒破坏茶叶的活性物质。若遇阴雨天，则需借助室内通风设备，避免茶叶因潮湿而发霉。

其次，茶叶的萎凋程度决定晾晒时长。以白茶为例，鲜叶摊放至叶片柔软、茎折不断时，需立即移至阳光下晾晒2-3小时。用手轻捻叶缘，若触感微涩且有淡淡清香，说明时机恰到好处；若叶片脆硬或发黏，则分别代表晾晒过度或不足。

此外，地域差异也需考虑。云南大叶种晒青毛茶，因叶片肥厚，需分段晾晒：早晨摊晾1小时收水气，午后复晒至叶色转为墨绿。而龙井茶的扁平叶片，则讲究"薄摊快晒"，30分钟内完成，以锁住鲜爽滋味。

老师傅们还有个秘诀：晾晒过程中要"三看三翻"。看叶色是否由鲜绿转暗，看叶缘是否卷曲，看茶梗是否出现皱皮；每20分钟翻动一次，确保受热均匀。当茶叶散发出类似熟果的甜香时，便是收茶的黄金时刻。

最后提醒，晾晒后的茶叶要立刻移至阴凉处摊凉，避免余温导致过度发酵。掌握这些细节，你就能炼就一双判断晾晒时机的"火眼金睛"。