茶叶加工过程中，叶片发黄不仅影响外观，还会降低茶叶的品质和口感。如何避免这一现象？掌握以下几个实用技巧，能让你的茶叶保持鲜绿，提升整体品质。

1. 控制萎凋时间和湿度

萎凋是茶叶加工的第一步，也是关键环节。如果萎凋时间过长或湿度过高，叶片容易因水分流失不均而发黄。建议在通风良好的环境下进行萎凋，湿度控制在60%-70%，时间不宜超过8小时。对于绿茶等不发酵茶，更需严格把控。

2. 杀青温度要适中

杀青的目的是通过高温破坏酶的活性，防止茶叶发酵。如果温度过低，酶活性无法完全抑制，叶片会继续氧化变黄；温度过高则易导致叶片焦糊。一般绿茶的杀青温度应保持在220℃-260℃，并根据茶叶品种灵活调整。

3. 揉捻力度需均匀

揉捻时用力过猛或时间过长，会导致叶片细胞壁破损严重，茶汁溢出与空气接触后氧化发黄。建议采用轻揉慢捻的方式，分多次完成，每次揉捻时间控制在15-20分钟，并注意观察叶片状态。

4. 及时干燥，避免堆积

干燥不及时是叶片发黄的常见原因。加工后的茶叶若堆积过久，残余水分会导致湿热反应，使叶片泛黄。建议采用分段干燥法，初烘后摊凉1-2小时再复烘，确保水分含量降至5%以下。

5. 存储环境要防潮避光

即使是加工完成的茶叶，若存放在潮湿或阳光直射的环境中，仍会出现返黄现象。建议使用锡箔袋或紫砂罐密封保存，置于阴凉干燥处，定期检查。

记住这些技巧，结合实际情况灵活运用，你就能有效避免茶叶发黄问题，提升成品茶的色泽和风味。加工过程中多观察、多调整，才能制出好茶。