茶叶加工过程中，碎茶率的高低直接影响成品茶的外观品质和市场价值。如何减少碎茶率，是茶叶加工中需要重点关注的问题。以下分享一些实用的技巧，帮助茶农和加工者提升茶叶品质。

首先，采摘环节是关键。鲜叶采摘时避免用力过猛或抓握过紧，尤其嫩芽和嫩叶部分容易受损。采摘后应轻放于透气竹筐中，避免挤压。若长途运输，可在筐内垫一层干净棉布，减少颠簸造成的机械损伤。

其次，萎凋阶段需注意摊放厚度。传统日光萎凋时，鲜叶摊放不宜超过3厘米，并定时翻动确保均匀。现代萎凋槽使用中，温度控制在30-35℃为佳，风速不宜过大，避免叶片边缘过快失水变脆。

在揉捻工序中，压力调节尤为讲究。以乌龙茶为例，初揉采用"轻-重-轻"原则：前期轻压使叶片初步卷曲，中期适当加压促进内含物渗出，后期再减轻压力定型。揉捻机转速建议保持在45-50转/分钟，时间控制在40分钟左右。

对于干燥环节，分段式烘干能有效降低破碎。以碧螺春加工为例，初烘温度90℃使茶叶含水率降至30%，摊凉20分钟后再以70℃慢烘至足干。特别要注意烘干机传送带速度调节，过快会导致茶叶受热不均产生断碎。

此外，包装储存也有窍门：精制后的茶叶建议采用铝箔袋充氮包装，运输时外箱应填充缓冲材料。仓库堆放高度不超过6层，定期检查温湿度，保持环境相对湿度在50%-60%之间。

最后提醒，不同茶类需针对性调整工艺。如普洱熟茶渥堆后茶叶较脆，翻堆时要用木耙轻柔拨动；红茶发酵后含水率高，不宜立即高温烘干。只有根据茶叶特性灵活调整，才能最大程度保持叶片完整。