茶叶批发市场鱼龙混杂，新手茶商稍不留神就会踩坑。上周老茶农陈叔还在感叹，有位外地老板花高价进了一批‘特级龙井’，开箱后发现竟是陈茶翻新的，叶片发暗，香气全无。今天我就结合十五年走茶山的经验，教您几招行家都在用的鉴茶秘诀。

先看干茶‘活不活’。真正的高山茶青捏在手里像松针般弹性十足，劣质茶往往僵直发脆。去年在安溪收茶时，我随手抓起一把铁观音放在白瓷盘里转圈，好茶叶片碰撞发出‘沙沙’的金属声，次级茶只有闷闷的‘扑扑’响——这就是茶农说的‘铜钱音’辨茶法。

开汤后要注意‘三秒定律’。优质绿茶浸入85℃热水三秒就会舒展成兰花状，若久久蜷缩如螺，多半是高温提香做的假春茶。记得有次在武夷山，茶厂老板当面演示：同一泡水仙，正岩茶汤冷却后杯壁会挂‘金圈’，外山茶则清汤寡水。

最关键是叶底要‘会说话’。您把泡过的茶叶铺在湿巾上，隔夜再看：古树普洱的叶片第二天依然油亮如新，台地茶早就氧化发红。这个法子当年救过我的急——有批‘冰岛古树’开价每公斤八千，结果叶底隔夜斑驳如锈，后来才知是用雨水茶拼配的。

现在有些‘聪明’商家会给劣茶喷香精。教您个狠招：取几根茶叶放在手机闪光灯下，若有彩色反光点，绝对是加了化学制剂。上月东莞茶博会上，我们就这样识破了一批‘桂花乌龙’香精茶。

记住，好茶是喝出来的。建议您要求茶商提供‘对样审评’服务，把他号称的‘头春金骏眉’和您带来的标准样同时冲泡，汤色、香气、滋味立见高下。去年福鼎白茶交易会上，敢接受对样审评的厂家，最后成交价都能上浮15%。

最后提醒，千万别被‘非遗传承人监制’这类噱头唬住。真正要看的是SC认证编号和有机茶溯源二维码，现在连云南深山里的茶农都懂得用区块链存证了。毕竟咱们批发茶叶，要的是实打实的品质和回头客。