茶汤出现白霜，是霉变还是正常现象？这个问题困扰着不少茶友。其实，茶汤表面的白霜并不一定意味着茶叶变质，它可能是茶叶自然转化的结果，也可能与茶叶的加工工艺有关。

首先，我们需要了解白霜的成因。如果是普洱茶或白茶等后发酵茶，茶汤表面的白霜可能是茶叶在陈化过程中，内部物质析出形成的结晶，这种现象在业内被称为“茶霜”或“茶油”。它是茶叶品质优良的表现，说明茶叶内含物质丰富，且储存条件适宜。

然而，如果茶叶储存不当，受潮或发霉，茶汤表面也可能出现白色物质。这种情况下，白霜往往伴有异味，茶叶本身也会出现霉斑或变色。此时，茶叶已经变质，不宜饮用。

那么，如何区分正常白霜和霉变呢？可以通过以下方法：

• 观察颜色和形态：正常白霜通常均匀分布在茶汤表面，颜色洁白或微黄；霉变的白霜则可能呈现灰绿色或黑色，分布不均匀。
• 闻气味：正常白霜的茶叶香气纯正，无异味；霉变的茶叶则有明显的霉味或酸臭味。
• 触摸茶叶：正常白霜的茶叶干燥清爽；霉变的茶叶可能潮湿粘手。

如果是新茶出现白霜，可能是加工过程中高温杀青或干燥时，茶叶内部物质渗出所致。这种情况也属于正常现象，无需担心。

总之，茶汤出现白霜并不一定是坏事，关键是要学会辨别。如果对茶叶品质存疑，建议咨询专业人士或选择信誉良好的商家购买。

最后，提醒大家，茶叶储存要注意防潮、避光、通风，这样才能保证茶叶的品质和安全。