茶汤中出现烟熏味，往往是茶叶加工过程中独特的工艺所致。以正山小种为例，这种独特的烟熏香气并非偶然，而是传统工艺的匠心体现。

正山小种的烟熏味源于独特的‘松木熏焙’工艺。在茶叶初制完成后，茶农会将茶叶铺在竹筛上，下方点燃松木进行熏焙。松木的油脂随着烟雾渗透到茶叶中，经过长达十余小时的熏制，茶叶逐渐吸收松木的芳香物质，形成独特的松烟香。

值得注意的是，并非所有烟熏味都代表品质优良。优质正山小种的烟熏味应该具备以下特征：香气清雅持久，似松木燃烧的淡淡清香，而非刺鼻的焦糊味；茶汤入口后，烟熏味与蜜香、桂圆香和谐交融，回味悠长。若烟熏味过于浓烈或带有异味，可能是工艺不当或储存问题导致。

现代工艺中，部分茶厂为迎合市场，会减少松木熏焙时间或采用电焙方式，这类茶叶烟熏味较淡。因此，想要体验正宗松烟香，建议选择传统工艺制作的正山小种，同时注意冲泡时水温控制在90-95℃，避免高温破坏香气层次。

对于茶汤中突兀的烟熏味（非正山小种类），可能是存储不当吸附异味，或杀青温度过高导致。这类情况需通过改善存放环境或调整工艺来解决。