茶汤的香气，是品茶过程中最令人陶醉的部分之一。一缕幽香从杯中升起，或清雅、或浓郁、或醇厚，总能让人心旷神怡。而想要泡出一杯香气四溢的好茶，水温的控制至关重要。

不同的茶叶，因其制作工艺和发酵程度的不同，对水温的要求也各不相同。比如，鲜嫩的绿茶，如龙井、碧螺春等，芽叶细嫩，若用沸水冲泡，容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩，香气散失。因此，冲泡绿茶时，水温宜控制在80-85℃之间，这样才能最大程度地激发茶叶的鲜爽香气。

而像乌龙茶、红茶这类发酵程度较高的茶叶，则需要更高的水温来激发其内含物质。沸水（95-100℃）冲泡，能够更好地释放乌龙茶的花果香和红茶的甜醇香。水温过低，则茶香难以充分释放，茶汤也会显得淡薄无力。

白茶，特别是白毫银针，因其芽头肥壮，白毫密布，冲泡时水温不宜过高，90℃左右为宜。过高的水温会破坏白毫，影响茶汤的鲜爽度和毫香。而老白茶，经过岁月的沉淀，内含物质更加丰富，可以用沸水冲泡，激发其陈香和药香。

黑茶，如普洱熟茶、六堡茶等，因其经过渥堆发酵，茶叶紧实，需要用沸水冲泡，才能充分唤醒茶叶，释放其陈香和木质香。而且，黑茶耐泡，可以多次冲泡，随着冲泡次数的增加，茶汤的香气也会呈现出不同的变化。

总之，冲泡水温是影响茶汤香气的关键因素之一。掌握好水温，才能泡出一杯香气怡人的好茶，让品茶成为一种享受。