品茶如读诗，每一缕香气都藏着大自然的密码。当茶汤滑过舌尖，老茶客常说的阳光味与山场气息，正是茶叶与风土对话最动人的篇章。

阳光味是茶叶在日光萎凋中淬炼出的独特印记。用白瓷盖碗冲泡海拔800米以上的福鼎白牡丹时，轻嗅干茶便有晒谷场般的暖甜香。第一泡茶汤入口，仿佛咬开一颗蜜渍桂圆，舌尖能捕捉到类似阳光烤制红薯皮的焦糖香——这正是适度日晒使茶多酚转化的结果。资深评茶师会特别注意叶底状态：呈现黄绿渐变色、叶缘微卷如裙边的，往往保留了最完美的阳光味。

山场气息则是茶树生长环境的立体呈现。武夷山正岩肉桂的岩骨花香，实质是丹霞地貌矿物质通过根系输送的馈赠。品鉴时可将茶汤含在口腔前段，用鼻腔缓缓呼气，此时枞味会像剥笋衣般层层展开：先是青苔的潮湿感，继而涌现出类似矿石被山泉浸润的清凉，最后喉底泛起一丝野生蜂蜜的甜润。这种气息在雨天采摘的茶叶中尤为明显，因云雾会锁住山场特有的挥发性物质。

要辨别二者的真实性，可尝试冷嗅法：将品茗杯剩余茶汤静置三分钟，优质茶的杯底香会有阳光味的蜜香持久度（约15分钟不散），而山场气息则会从花香渐变为根系土香。若遇到所谓樟香单丛却带着突兀的草药味，或是自称高山茶但叶底僵硬如纸，多半是人为添加了香精或过度烘焙所致。

真正的好茶，阳光味应该是温暖的记忆而非燥热的灼烧，山场气息应当是清雅的画卷而非浓烈的香水。就像武夷山茶农说的：岩茶要喝出风骨，不能只剩下一把火气。